Rinderrouladen die NICHT scharf angebraten werden aber perfekt herzustellen sind, wenn Gäste kommen 12 Rinderrouladen (etwa 2,5 Kilo) 600g Rindergehacktes 1 Ei 2 EL Paniermehl 500g süßer Senf Knoblauchsalz schwarzer Pfeffer 5 kleine Zwiebeln gekörnte Brühe 50g dunkle Schokolade 1 Pack Sauce Hollandaise etwas Mondamin-Saucenbinder Olivenoel eventuell 1 Eßl Butter und Zucker oder ein handelsübliches Zuckercoleur Die Fleischscheiben nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen und gut mit dem süßen Senf bestreichen. (der Rest vom Senf wird für die Sauce verwendet) Die Zwiebeln fein hacken und auf die Rouladen verteilen. Würzen mit Salz (wer es mag nimmt Knoblauchsalz) und schwarzem Pfeffer. Das Rinderhack mit Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen, 12 "Würstchen" formen und auf jedem Ende einer Roulade legen. Wer nicht darauf verzichten kann, wickelt Speck und Gurke mit rein. Ich meine, man kann auf Gurke und Speck auch mal verzichten! Eine Auflaufform (ca. 28cm x 38cm) mit etwas Oel bestreichen. Dann jede Roulade fest wickeln und mit der offenen Seite nach unten in den Bräter legen. Alle Rouladen passen eng nebeneinander und müssen so auch nicht geklammert oder gebunden werden. Ist noch eine größere Lücke vorhanden, kann mit Zwiebelviertel auffüllen. Alles mit einem Blatt Backpapier abdecken. Darauf eine Alufolie, die fest an den Rändern einschlagen wird. Die Auflaufform oder den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und 40 Minuten bei 250° anschmoren lassen. Den Ofen auf 180° runter schalten und die Rouladen 90 Minuten garen lassen. Kurz vor dem Ende der Garzeit eine Zuckercoleur mit Puderzucker und Butter herstellen oder ein fertiges Produkt für die Sauce bereit stellen. Wenn es nur auf den Geschmack ankommt und nicht auch auf die Farbe, der kann das Coleur auch vergessen! Nach dem Ende der Garzeit Folie und Backpapier vom Bräter entfernen und den Saft der Rouladen in einen Topf abgießen. Die Rouladen in den Backofen stellen und bei 90° im offenen Bräter warm halten. Den Fond erhitzen mit Zuckercoleur, dem restlichen Senf und nach Geschmack etwas gekörnte Brühe. Die Schokolade raspeln und in den Fond einrühren. Sämig rühren mit Saucenbinder und vollenden mit der Sauce Hollandaise. Wer es mag, kann noch mit ein wenig Rotwein abschmecken. Dazu Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln oder Klöße. Als Gemüse Apfel-Rotkohl, Rosenkohl oder einen Endiviensalat. Guten Appetit! 
Liebe Mitarbeiter, wie schon in den Vorjahren wollen wir auch in diesem Jahr das anstrengende Geschäftsjahr mit einer gemeinsamen Weihnachtsfeier in der Caféteria beenden. Da es im letzten Jahr einige etwas unerfreuliche Zwischenfälle gab, möchte die Geschäftsleitung im Vorfeld auf gewisse Spielregeln hinweisen, um die besinnliche Feier auch im rechten Rahmen ablaufen zu lassen. Wenn möglich sollten die Mitarbeiter den besagten Raum noch aus eigener Kraft erreichen, und nicht im alkoholisierten Zustand von Kollegen hereingetragen werden. Eine Vorfeier ab den frühen Morgenstunden sollte möglichst vermieden werden. Es wird nicht gern gesehen, wenn sich Mitarbeiter mit ihrem Stuhl direkt an das kalte Buffet setzen. Jeder sollte mit seinem gefüllten Teller einen Platz an den Tischen aufsuchen! Auch die Begründung "Sonst frisst mir der Brunner die ganzen Melonenschiffchen weg" kann nicht akzeptiert werden. Schnaps, Wein und Sekt sollte auch zu vorgerückter Stunde nicht direkt aus der Flasche getrunken werden. Besonders wenn man noch Reste der genossenen Mahlzeit im Mund hat. Der Hinweis "Alkohol desinfiziert" beseitigt nicht bei allen Mitarbeiten das Misstrauen gegen Speisereste in den angetrunkenen Flaschen. Wer im letzten Jahr den bereitgestellten Glühwein gegen eine Mischung aus Hagebuttentee und Super-Bleifrei ausgetauscht hat, wird darum gebeten diesen Scherz nicht noch einmal zu wiederholen. Sicherlich ist uns allen noch in Erinnerung, was passierte, als Kollege Moosbacher sich nach dem dritten Glas eine Zigarette anzündete. Sollte jemand nach Genuss der angebotenen Speisen und Getränke von einer gewissen Unpässlichkeit befallen werden, so wird darum gebeten, die dafür vorgesehen Örtlichkeiten aufzusuchen. Der Chef war im letzten Jahr über den unerwarteten Inhalt seines Aktenkoffers nicht sehr begeistert. Wenn Weihnachtslieder gesungen werden, sollten die Originaltexte gewählt werden. Einige unserer Auszubildenden sind noch minderjährig und könnten durch einige Textpassagen irritiert werden. In diesem Zusammenhang möchten wir nochmals daran erinnern, dass einige der männlichen Kollegen sich noch nicht zur Blutuntersuchung zwecks Feststellung der Vaterschaft gemeldet haben. Unsere im Mutterschaftsurlaub befindliche Mitarbeiterin Frl. Kluge meint, es bestände ein ursächlicher Zusammenhang zwischen der letztjährigen Weihnachtsfeier und der Geburt ihrer Tochter Sylvia Ende September dieses Jahres. Wenn wir uns alle gemeinsam an diese wenigen Verhaltensmaßregeln halten, sollte unsere Weihnachtsfeier wieder ein großer Erfolg werden. Die Geschäftsleitung 
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